O creme para flan, também conhecido como “creme invertido” ...
Ver outras questões
Usar o filtro de questões
Q4241694
Não definido
Texto associado
Os cremes são a base de confecção de sobremesas,
recheios de bolos ou de massas. Podem ser utilizados para cobrir
bolos, para acompanhar, ou até mesmo, decorar vários produtos
da confeitaria. Podem ser preparados a quente ou a frio.
SEBESS, Mariana. Técnicas de confeitaria profissional.
São Paulo, SENAC, 3. ed. 2013, com adaptações.
Com relação aos cremes usados na confeitaria, julgue (C ou
E) o item a seguir.
O creme para flan, também conhecido como “creme
invertido” ou “ovos ao leite”, é feito com duas partes de
creme inglês, duas partes de creme de leite batido, mais
gelatina a 2% do peso total do preparo.
Conheça nossos planos