O creme inglês, preparação feita a partir da mistura de lei...
Ver outras questões
Usar o filtro de questões
Q4241691
Não definido
Texto associado
Os cremes são a base de confecção de sobremesas,
recheios de bolos ou de massas. Podem ser utilizados para cobrir
bolos, para acompanhar, ou até mesmo, decorar vários produtos
da confeitaria. Podem ser preparados a quente ou a frio.
SEBESS, Mariana. Técnicas de confeitaria profissional.
São Paulo, SENAC, 3. ed. 2013, com adaptações.
Com relação aos cremes usados na confeitaria, julgue (C ou
E) o item a seguir.
O creme inglês, preparação feita a partir da mistura de
leite, açúcar, gelatina e gemas de ovo, deve ser cozido
até uma temperatura de 85 ºC, apresentando uma
textura ligeiramente espessa.
Conheça nossos planos