O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de C...

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Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Bom Jardim da Serra - SC - Nutricionista |

Q3579073 Segurança e Saúde no Trabalho

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é essencial para garantir a inocuidade dos alimentos. Em relação a seus princípios, é INCORRETO afirmar:

Um dos primeiros passos do sistema é a análise de perigos biológicos, químicos e físicos.

Pontos críticos de controle (PCCs) são etapas em que o controle pode ser aplicado para prevenir ou eliminar perigos.

A definição dos limites críticos deve ser flexível, permitindo ajustes subjetivos conforme a experiência da equipe.

A implantação do APPCC exige monitoramento sistemático e ações corretivas para cada PCC.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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