As plantas que realizam fotossíntese CAM, como o abacaxi, apresentam uma variação do pH entre o amanhecer e o entardecer. Durante a noite, quando as plantas abrem seus estômatos, ocorre a fixação do carbono pela via C4, sendo o produto resultante dessa fixação transformado em ácido málico, armazenado no vacúolo. Ao amanhecer, esse ácido málico é consumido, liberando CO₂ no cloroplasto para fixação via ciclo de Calvin-Benson. Esse processo gera a formação de açúcares e diminui a acidez. Para a detecção dessa variação de pH, que pode ser medida, as plantas coletadas nos diferentes momentos são maceradas para extrair o sulco celular e realizar a leitura. Os utensílios utilizados nas práticas de maceração, moagem e trituração de material vegetal para posterior leitura do pH são