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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566616 Enologia

De acordo com as normas internacionais da OIV, qual abordagem deve ser adotada pelas vinícolas para garantir a conformidade do uso de aditivos enológicos?

Adotar aditivos com validade ampliada, sem necessidade de rastreabilidade.

Utilizar apenas aditivos com certificação Halal ou Kosher.

Manter registros documentados de adição, origem e quantidade de cada aditivo por lote.

Limitar o uso de aditivos à fase de engarrafamento.

Integrar o plano de controle de aditivos ao sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), com validação periódica das doses-limite permitidas e compatibilidade com normas do país importador.

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