A fase oral é involuntária e dividida em fase orgânica e preparatória, onde ocorre a mistura do bolo alimentar com a saliva. Durante toda a fase oral preparatória o palato mole está em uma posição mais elevada, ajudando a prevenir que o bolo caia na faringe antes da deglutição ser produzida.

A fase faríngea começa com a preparação do bolo alimentar para ser impulsionada para a cavidade faríngea. Esta preparação consiste na pulverização do alimento juntamente com a mistura salivar. Durante este processo. O bolo alimentar então é colocado entre a língua e o palato duro antes de iniciar a deglutição voluntária.

A fase esofágica é consciente, voluntária e rápida, onde ocorre o envio do bolo alimentar para o estômago, através dos movimentos peristálticos de caráter descendente.

A fase oral, é uma fase voluntária que começa com a propulsão posterior do bolo pela língua e termina com a produção de uma deglutição. Na fase oral a ponta da língua apoia-se contra as bordas do alvéolo maxilar ou os incisivos superiores.