O leite tem vários componentes orgânicos menores, como vita...
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Ano: 2024
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Análise, desenvolvimento e validação de metodologias para o controle físico-químico de produtos sujeitos à vigilância sanitária |
Q3341061
Química
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O leite é um dos alimentos mais importantes da dieta humana. É muito utilizado na produção de derivados, além de
ser muito consumido na infância. Por essas características,
o leite é um alimento que tem uma grande importância
para a vigilância sanitária. As questões a seguir são sobre
a análise do leite.
O leite tem vários componentes orgânicos menores,
como vitaminas hidrossolúveis e o ácido orótico. A característica comum a essas substâncias e a pequena massa
molar e a alta polaridade. Nos últimos, a técnica de separação por Clae que tem se mostrado mais viável para esse
tipo de molécula é a:
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