A respeito dos cortes do filé mignon, assinale a alternati...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha I |

Q4085401 Gastronomia

A respeito dos cortes do filé mignon, assinale a alternativa correta.

São alguns tipos de cortes do filé mignon: cabeça do filé, tournedos, chateaubriand, medalhões e escalopes.

São alguns dos tipos de cortes do filé mignon: noix, entrecôte e ancho.

São alguns dos tipos de cortes do filé mignon: medalhão, chuleta e chorizo.

Os dois cortes mais conhecidos do filé mignon são bisteca e bife de tira.

Capa do filé, bananinha e short rib são os cortes do filé mignon mais utilizados em todos os restaurantes brasileiros.

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