São nutrientes essencialmente reguladores, EXCETO:

Gabarito Letra E.

Alimentos Reguladores são aqueles que, como o próprio nome sugere, regulam e controlam as funções do organismo, mantendo o seu bom funcionamento. Este grupo possui alimentos ricos em vitaminas, minerais, fibras e água, atuando no sistema imunológico e facilitando a digestão entre outros inúmeros benefícios.

Fonte: alimentaçãoemfoco

Mas até proteínas (enzimas) regulam a velocidade de catalizaração de uma reação. Não gostei dessa questão, cancela.