Uma adequada estrutura física de uma Unidade de
Alimentação e Nutrição irá contribuir para garantir a produção de
refeições dentro dos padrões de qualidade e higiene. Uma
observação importante sobre o planejamento físico é que:

Question

Uma adequada estrutura física de uma Unidade de
Alimentação e Nutrição irá contribuir para garantir a produção de
refeições dentro dos padrões de qualidade e higiene. Uma
observação importante sobre o planejamento físico é que:  Alternativa A: para redução de ruídos, é orientado utilizar áreas circulares Ou Alternativa B: pode haver ventiladores nas áreas de cocção, desde que
estejam afastado do fogão  Ou Alternativa C: a configuração geométrica deve ser retangular e o
comprimento não deve exceder 2 vezes a largura Ou Alternativa D: para a localização da UAN, deve ser evitado o andar térreo,
pois pode haver contaminação cruzada

Instituto Nacional de Seleções e Concursos · Accepted Answer

Alternativa [C] a configuração geométrica deve ser retangular e o
comprimento não deve exceder 2 vezes a largura

Uma adequada estrutura física de uma Unidade de Alimentação...

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