A alternativa correta é a C) Pronome relativo e advérbio de intensidade.

• O "que" (Pronome Relativo): Nesta oração, a palavra "que" está retomando um substantivo que veio imediatamente antes ("documentos") para evitar a sua repetição e, ao mesmo tempo, introduzir uma oração subordinada adjetiva.
• A prova real do concurso: Para ter certeza absoluta de que é um pronome relativo, basta substituí-lo por "o qual / a qual / os quais / as quais". Se a frase mantiver o sentido, é pronome relativo. Testando: "Os documentos os quais chegaram ontem...". Perfeito.
• (Se fosse uma Conjunção Integrante, como na alternativa D, ele completaria o sentido de um verbo e poderia ser substituído por "isso". Ex: "Ele disse que [isso] chegaria ontem").
• O "bastante" (Advérbio de Intensidade): O grande segredo da palavra "bastante" nas provas é a regra da invariabilidade. Na frase da questão, ele está modificando diretamente um adjetivo ("danificados"), servindo para intensificar o seu sentido (eles estavam muito danificados). Como todo advérbio, ele é uma classe de palavra invariável, por isso permanece no singular, mesmo que "documentos" e "danificados" estejam no plural.
• Dica de ouro para o seu resumo: O "bastante" só seria considerado um adjetivo/pronome indefinido se estivesse acompanhando e quantificando um substantivo, situação em que ele seria obrigado a concordar no plural. Exemplo: "Chegaram bastantes documentos estragados" (equivale a "muitos documentos"). Como na sua questão ele não variou, é inquestionavelmente um advérbio.