Tema central: A questão aborda procedimentos corretos para o armazenamento de alimentos em ambientes de estoque, essencial para garantir segurança e qualidade alimentar conforme as Boas Práticas de Armazenamento (BPA).

Explicação didática: O correto gerenciamento de estoques de alimentos previne perdas, garante produtos dentro da validade e reduz riscos de contaminação. Uma das práticas mais importantes é organizar os produtos conforme o prazo de validade, método conhecido como Primeiro que Vence, Primeiro que Sai (PVPS). Segundo cartilhas da ANVISA, essa regra reduz desperdício e promove a melhor rotatividade dos alimentos estocados.

Justificativa da alternativa correta:
A) Organizar os produtos no estoque conforme o prazo de validade.
Este é o procedimento ideal: siga sempre o PVPS, posicione produtos com vencimento mais próximo à frente e consuma-os primeiro. Esta prática é respaldada por normas oficiais e literatura como a Cartilha de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (ANVISA).

Análise das alternativas incorretas:

B) O estoque nunca deve ser feito com base apenas no preço pago, pois isso ignora demanda, validade e condições seguras de armazenamento, contrariando o princípio de qualidade.

C) Apesar de afastar das paredes ser recomendado, caixas de papelão atraem pragas e retêm umidade, prejudicando a segurança alimentar.

D) Cuidado! É comum confundir PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) com PVPS. O correto é posicionar novos produtos atrás dos antigos, para os mais antigos saírem antes, seguindo o PVPS, não o descrito nesta alternativa.

E) A afirmação sobre planilhas físicas serem superiores aos sistemas informatizados é falsa! Sistemas modernos controlam rotatividade e validade com muito mais eficiência, conforme manuais e práticas atuais.

Destaque para prova: Muitos erros acontecem por trocas de métodos (PVPS x PEPS) e confusão entre ferramentas de controle. Redobre atenção na leitura do comando e das palavras-chave, como "validade", "quantidade" e "controle".

Em síntese, a alternativa A é a correta por aplicar diretamente o conceito fundamental do PVPS, garantindo segurança e eficiência no estoque.

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