A pasteurização de produtos lácteos utilizando o sistema HT...

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Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |

Q3802736 Engenharia Química e Química Industrial

A pasteurização de produtos lácteos utilizando o sistema HTST (High Temperature Short Time) se baseia no princípio de:

redução da atividade de água por desidratação parcial

congelamento rápido para cristalização controlada da água

adição de conservantes químicos em temperaturas elevadas

destruição térmica de microrganismos patogênicos não formadores de esporos

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