As opções que representam dispersões coloidais (sistemas heterogêneos com partículas entre 1 e 1000 nm, que não sedimentam por gravidade nem passam por filtros comuns) são: I. Maionese (emulsão), II. Neblina (aerosol líquido) e III. Sangue (suspensão coloidal).

• I. Maionese: É uma emulsão de óleo em água (gotículas de óleo dispersas em água).
• II. Neblina: É um aerossol, onde gotículas de água líquida estão dispersas no ar (meio gasoso).
• III. Sangue: É uma mistura complexa que age como coloide (partículas de proteínas/células suspensas no plasma).
• IV. Óleo de soja: É uma substância pura (ou mistura homogênea de triglicerídeos), não um coloide.

Portanto, a resposta correta é I, II e III.

Resolução da Questão

I. Maionese — É coloide. Trata-se de uma emulsão (líquido disperso em líquido) estabilizada por agentes emulsificantes (como a lecitina presente na gema de ovo). As gotículas microscópicas de óleo ficam dispersas na fase aquosa com dimensões na faixa coloidal.

II. Neblina — É coloide. Trata-se de um aerossol líquido (gotículas microscópicas de água líquida dispersas no ar atmosférico, que atua como dispersante gasoso). Por ser um coloide, a neblina espalha feixes de luz (efeito Tyndall), fenômeno facilmente observado com os faróis de um carro.

III. Sangue — É coloide. Embora pareça homogêneo a olho nu, o sangue é uma dispersão coloidal complexa do tipo sol. Ele é composto por proteínas plasmáticas (como albumina e globulinas) de tamanho coloidal e elementos figurados (hemácias, leucócitos e plaquetas) suspensos no plasma aquoso. Suas partículas dispersas não sedimentam espontaneamente pela gravidade comum, exigindo centrifugação para a separação.

IV. Óleo de soja — Não é coloide. O óleo de soja refinado comercial é uma solução homogênea (mistura de diferentes triglicerídeos e ácidos graxos completamente miscíveis entre si em nível molecular). As moléculas individuais dissolvidas têm dimensões inferiores a 1 nm, não constituindo uma dispersão coloidal.

Lembrando!

1. Quais são as características de um coloide?

• Não sedimentam de forma natural, tal como também não podem ser filtrados;
• O intervalo do tamanho das partículas é de 1 e 100 nanômetros;
• Efeito Tyndall;
• Movimento Browniano.

2. Quais são os tipos de coloides?

• Aerossol, Espuma, Gel, Sol e Emulsão

Gabarito: Letra A.