O Sistema de Análise de ...

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Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vila Rica - MT Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Vila Rica - MT - Nutricionista |

Q3737720 Segurança e Saúde no Trabalho

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) consiste numa abordagem sistematizada e estruturada de identificação de perigos e da probabilidade da sua ocorrência em todas as etapas da produção, através da definição de medidas de controle.
Fonte: http://plataforma.redesan.ufrgs.br/biblioteca/ pdf_bib.php?COD_ARQUIVO=2491

No que se refere ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, assinale a alternativa INCORRETA.

O APPCC realiza o controle da segurança alimentar mediante a análise e controle dos riscos biológicos, químicos e físicos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo.

O APPCC é aplicável apenas a certos tipos de alimentos, excluindo categorias específicas da indústria alimentícia.

A origem do APPCC está relacionada à NASA e à necessidade de fornecimento de alimentos seguros aos astronautas.

O APPCC consiste em uma metodologia sistemática de identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos alimentos.

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