O controle eficaz do estoque de gêneros alimentícios e de itens
de consumo (como material de copa e cozinha) é essencial
para evitar o desperdício, garantir a qualidade dos produtos e
a continuidade do abastecimento. Assinale a alternativa que
descreve a prática correta e mais eficiente para a gestão do
estoque de alimentos e itens perecíveis.

Question

O controle eficaz do estoque de gêneros alimentícios e de itens 
de consumo (como material de copa e cozinha) é essencial 
para evitar o desperdício, garantir a qualidade dos produtos e 
a continuidade do abastecimento. Assinale a alternativa que 
descreve a prática correta e mais eficiente para a gestão do 
estoque de alimentos e itens perecíveis.  Alternativa A: Priorizar a organização do estoque de forma que os itens com 
prazo de validade mais próximo sejam posicionados à frente, 
seguindo o método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que 
Sai), para consumo prioritário.  Ou Alternativa B: Adotar o método LIFO (Last In, First Out), onde os itens mais 
novos (últimos a entrar) devem ser colocados na frente para 
consumo imediato, pois geralmente possuem validade mais 
estendida.  Ou Alternativa C: Realizar o armazenamento dos gêneros alimentícios 
diretamente no chão para garantir a estabilidade das 
embalagens e utilizar caixas de papelão vedadas para 
proteger os itens da umidade.  Ou Alternativa D: Misturar no mesmo armário os produtos alimentícios com os 
materiais de limpeza e higiene, desde que estejam em 
embalagens originais e lacradas, para otimizar o espaço e a 
logística de reabastecimento.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] Priorizar a organização do estoque de forma que os itens com 
prazo de validade mais próximo sejam posicionados à frente, 
seguindo o método PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que 
Sai), para consumo prioritário.  Gabarito: AFundamento decisivo: O elemento decisivo era a priorização da saída dos itens mais antigos ou com validade mais próxima, critério que elimina as alternativas incompatíveis com a rotação adequada de perecíveis e confirma o gabarito A.Tema central: Rotação de perecíveisAnálise das alternativasACertaA alternativa A está correta porque descreve a saída prioritária dos produtos mais antigos ou com vencimento mais próximo, conforme a lógica do PEPS.BErradaEstá errada porque adota a lógica de LIFO/UEPS, colocando os itens mais novos na frente para consumo imediato. Para alimentos perecíveis, isso é incompatível com o controle de validade, pois deixa os itens antigos no fundo e aumenta o risco de vencimento e desperdício.CErradaEstá errada porque armazenar gêneros alimentícios diretamente no chão é procedimento sanitariamente incorreto. Segundo a base, isso prejudica higiene, inspeção e conservação; portanto, não pode ser tratado como prática correta de gestão de estoque.DErradaEstá errada porque mistura alimentos com materiais de limpeza e higiene no mesmo armário. Isso contraria a lógica básica de prevenção de contaminação, de modo que a suposta otimização de espaço não torna o armazenamento conjunto aceitável.Pegadinha da questãoA confusão principal era aceitar a ideia de que o item mais novo deve sair primeiro por ter validade maior. Em perecíveis, o critério eficiente é o oposto: priorizar a saída do item mais antigo ou com validade mais próxima.Dica para questões semelhantesEm estoque de alimentos e perecíveis, verifique primeiro se a alternativa prioriza a saída dos itens mais antigos ou com vencimento mais próximo.Descarte métodos de rotação que favoreçam a permanência dos itens antigos no fundo do estoque.Elimine opções que normalizem armazenamento de alimentos diretamente no piso.Elimine opções que admitam guardar alimentos junto com produtos de limpeza ou higiene.

O controle eficaz do estoque de gêneros alimentícios e de it...

Gabarito comentado

Gabarito: A

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