A correta higienização dos utensílios de copa e cozinha é ...
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Ano: 2025
Banca:
Instituto Seletiva
Órgão:
Câmara de Independência - CE
Prova:
Instituto Seletiva - 2025 - Câmara de Independência - CE - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3877070
Conhecimentos de Serviços Gerais
A correta higienização dos utensílios de copa e cozinha é
fundamental para a saúde e a prevenção de contaminação
cruzada. Sobre a técnica básica para o asseio eficiente e
higiênico, assinale a alternativa correta.
Gabarito comentado
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Gabarito: C
Fundamento decisivo: O enunciado cobra a sequência básica de lavagem higiênica de utensílios de copa e cozinha para evitar contaminação cruzada. A evidência decisiva é a regra de iniciar pelos itens menos sujos e menos gordurosos e deixar por último os mais sujos e engordurados, o que torna correta a alternativa C.
Tema central: ordem de lavagem
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque substitui o critério técnico correto, que é o grau de sujidade/gordura, por um critério de material. A porosidade de plástico e madeira não fundamenta começar a lavagem por esses itens, e a base também afasta a ideia de que maior tempo de molho garanta eliminação total de bactérias.
B
Errada
Está errada porque manda iniciar pelos itens mais sujos e engordurados e ainda reutilizar a mesma água ensaboada para os demais. Isso contraria a sequência higiênica básica e favorece contaminação cruzada, já que água, detergente e instrumento de lavagem ficam mais contaminados desde o início.
C
Certa
A alternativa C está certa porque aplica o procedimento padrão de lavagem higiênica por grau crescente de sujidade: começar por copos e itens menos engordurados, seguir para talheres e pratos e deixar por último panelas e travessas. Esse critério preserva a eficiência da limpeza e reduz a contaminação da água, do detergente e do instrumento de lavagem ao longo do processo.
D
Errada
Está errada porque indica pano de prato de uso geral como melhor técnica de secagem, quando esse pano pode recontaminar utensílios já lavados. Além disso, a base afirma que o ponto decisivo não é atribuir à secagem ao ar livre a função de eliminar microrganismos, mas evitar recontaminação após a lavagem.
Pegadinha da questão
A confusão real era trocar o critério correto de sequência, que é o grau de sujidade, por critérios inadequados como material do utensílio, economia de água ou uso de pano como suposta etapa mais higiênica.
Dica para questões semelhantes
- Em questões sobre lavagem de utensílios, procure primeiro o critério de ordem: menos sujo antes, mais sujo depois.
- Se a alternativa manda começar pelos itens mais engordurados, ela confronta a prevenção de contaminação cruzada durante a lavagem.
- Material do utensílio não substitui o critério básico de sujidade para definir a sequência de lavagem.
- Secagem com pano de uso geral não se presume técnica mais higiênica, porque pode haver recontaminação.
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