Em determinada unidade de beneficiamento de mel e derivados,...

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Ano: 2024 Banca: Instituto Consulplan Órgão: Prefeitura de Pitangueiras - SP Prova: Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Pitangueiras - SP - Veterinário |

Q2371282 Veterinária

Em determinada unidade de beneficiamento de mel e derivados, ao analisar um lote de mel monofloral antes do beneficiamento, foram obtidos os seguintes resultados das análises físico-químicas: Umidade (18,2 g/100 g); sólidos solúveis (66,8 g/100 g); minerais (4,1 g/100 g); hidroximetilfurfural (75 mg/kg); e, positivo para presença da enzima diastase. De acordo com as características fisíco-químicas previstas no regulamento de identidade do mel (IN 11, de 20 de outubro de 2000), é correto afirmar que o lote do mel monofloral analisado apresentou

teor de umidade acima do permitido e, de acordo com o RIISPOA, não poderá ser destinado ao consumo humano.

características físico-quimicas dentro dos limites estabelecidos pelo regulamento de identidade e qualidade do mel.

resultado insatisfatório para detecção da enzima diastase e poderá ser aproveitado para uso industrial de acordo com o RIISPOA.

valores de hidroximetilfurfural acima do permitido pelo regulamento de identidade e qualidade do mel e poderá ser aproveitado para uso industrial de acordo com o RIISPOA.

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