Na parte superior temos o palato, chamado popularmente de céu da boca, que tem duas partes, a anterior: palato duro e a posterior, palato mole. Sendo a primeira suportada por osso e a segunda não. 

Na parte mais posterior há a úvula, que fica no limite da cavidade bucal para a nasal.

A parte interna das bochechas é chamada mucosa jugal. Nela existem pequenas saliências na parte superior que são as saídas das glândulas parótidas.

Na parte inferior fica a língua, que não é normalmente lisa, mas com várias papilas, projeções que tem a função de sentir o sabor dos alimentos. Algumas áreas são mais propensas a sentir determinados sabores, sendo na parte anterior o doce, as laterais anteriores o salgado, demais laterais o azedo e amargo no terço posterior. 

Analisando a mucosa bucal em microscópio podemos dividi-la em dois tipos: As de revestimento tem epitélio não queratinizado e tem elasticidade. São encontrados no palato mole, mucosa jugal e assoalho bucal. As mastigatórias que corresponde ao dorso da língua, contém também o epitélio das mastigatórias, mas com as papilas que percebem o sabor dos alimentos.