A sacarose, composta por uma molécula de α-D-glicose e uma ...
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Q2892750
Química
A sacarose, composta por uma molécula de α-D-glicose
e uma de β-D-frutose, tendo os átomos de carbono C1 da glicose
e C2 da frutose participação na ligação glicosídica, é comumente
conhecida como açúcar, sendo extraída para distribuição
comercial da cana-de-açúcar (Sacharum officinarum) e da
beterraba (Beta vulgaris). No estômago de mamíferos, a sacarose
é digerida por hidrólise ácida, que é o mesmo processo usado, em
laboratório, para se obterem glicose e frutose. Estas, resultantes
da hidrólise da sacarose, são rapidamente absorvidas no intestino
delgado, penetrando na corrente sanguínea. Por esses motivos, a
sacarose é uma fonte de energia química rápida (com um
conteúdo calórico de 17 kJ/g) e causa, logo após sua ingestão, a
subida dos níveis sanguíneos de glicose. A partir do gráfico a
seguir (ln k × 1/T), em que k representa a constante de velocidade
da reação e T, a temperatura absoluta, é possível determinar um
dos parâmetros de Arrhenius, isto é, a energia de ativação, Ea,
para a hidrólise ácida da sacarose. Considere-se que a velocidade
da reação dependa exclusivamente da concentração de sacarose
e observe-se que dois pontos da reta são mostrados no gráfico.
Considerando-se que a constante universal dos gases vale 8,3145 J.K-1 "mol-1 , é correto concluir que o valor da energia de ativação da hidrólise ácida da sacarose é
Considerando-se que a constante universal dos gases vale 8,3145 J.K-1 "mol-1 , é correto concluir que o valor da energia de ativação da hidrólise ácida da sacarose é
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