Alternativa correta: A - a reorganização do estoque.

1. Tema central da questão
A questão trata da importância das ações de higiene e segurança no ambiente de trabalho, especialmente em estabelecimentos sujeitos à vigilância sanitária, como restaurantes ou lanchonetes. Conhecer práticas que promovam a saúde de trabalhadores e consumidores é fundamental para quem atua ou pretende atuar nesse setor.

2. Resumo teórico
Segundo as normas da Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) e da NR 24 (Norma Regulamentadora de Condições Sanitárias e de Conforto nos Locais de Trabalho), ambientes organizados e limpos reduzem riscos de contaminação, acidentes e doenças. A correta disposição de estoques, limpeza constante e separação adequada de produtos são exemplos de boas práticas.

3. Justificativa da alternativa correta
A reorganização do estoque é uma ação que:

• Evita a mistura de produtos incompatíveis (como alimentos e produtos químicos)
• Facilita a limpeza do local
• Reduz riscos de acidentes e contaminações

4. Análise das alternativas incorretas

• B - evitar a dedetização do local: Dedetizar é essencial para eliminar pragas. Não dedetizar aumenta riscos sanitários.
• C - manter caixas de gordura e de esgoto próximas ao local de preparo dos alimentos: Essa prática é proibida porque favorece contaminações e prejudica a saúde de todos.
• D - a manutenção do estoque de alimentos junto com produtos de limpeza: Isso eleva o risco de contaminação química dos alimentos, infringindo as normas sanitárias.

5. Estratégias de interpretação
Procure identificar nas questões termos como "higiene", "segurança", "saúde", sempre relacionando-os às boas práticas. Desconfie de alternativas que sugerem misturas ou falta de controle sanitário.

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