a água é muito importante para as atividades celulares em nível bioquímico e fisiológico, mas não é um solvente.

a molécula de H₂O apresenta o mais baixo calor específico e por unidade de massa; é também o menor valor de calor de vaporização de qualquer líquido 0,407 kJ mol^-1 (a 100ºC). 

a atração intermolecular entre H₂O de uma mesma espécie, como a atração entre duas moléculas de água, é chamada de tensão superficial.

a atração entre as fases líquida e sólida, como entre a água e a parede interna do xilema ou de um tubo de vidro de pequeno diâmetro, é denominada força de adesão. 

as interações entre moléculas ocorrem pelas pontes de oxigênio e pelas forças de Van der Waals, uma coluna de água contínua desde a raiz até a parte aérea de uma planta, o que caracteriza a teoria de adesão-coesão do transporte de água pela corrente transpiratória até a parte aérea a elevadas alturas de plantas florestais.