Sobre os tipos de modalidades de distribuição de uma refeiçã...

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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659303 Gestão de Saúde e Administração Hospitalar

Sobre os tipos de modalidades de distribuição de uma refeição de acordo com o planejamento e organização de uma UAN e suas respectivas definições, assinale a alternativa correta.

Empratado: O prato é montado na cozinha. O chefe de cozinha não precisa mostrar seu talento na apresentação do prato.

Self-Service: O cliente é servido na própria mesa. Padrão sofisticado.

Balcão Térmico: Sistema de autosserviço, encontrado em restaurantes institucionais com padrão elevado de cardápio.

À Francesa: Os alimentos são porcionados em bandejas estampadas (bandejas de inox com repartições).

Esteira Rolante: O cliente recebe a refeição em bandeja pronta, como embalagem inviolável através de guichê.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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