Alternativa Correta: B - Nos alimentos, a água livre é a mais fácil de ser retirada pois está fracamente associada aos demais componentes dos alimentos.

Tema Central: A questão aborda a bromatologia, que é a ciência que estuda a composição dos alimentos, incluindo nutrientes e substâncias que podem afetar a saúde. Para resolver questões desse tema, é necessário compreender os conceitos básicos de composição dos alimentos, como água, proteínas, carboidratos, e gorduras.

Justificativa da Alternativa Correta:

A água nos alimentos pode estar presente de duas formas: água livre e água ligada. A água livre é aquela que não está quimicamente ligada aos componentes do alimento, sendo mais fácil de ser removida. Isso ocorre porque ela está apenas fisicamente retida, o que facilita sua extração durante processos como a desidratação. Portanto, a alternativa B está correta ao afirmar que a água livre é a mais fácil de ser retirada.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Extrato etéreo visa retirar compostos apolares como a gordura e os aminoácidos. - Esta alternativa está incorreta porque o extrato etéreo é utilizado para retirar compostos apolares como as gorduras, mas não aminoácidos. Aminoácidos são compostos polares e não são extraídos pelo extrato etéreo.

C - Carboidratos são um conjunto de aminoácidos e são os principais compostos de frutas, verduras e legumes. - Esta alternativa está errada porque carboidratos não são compostos por aminoácidos. Carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio, e são os principais componentes energéticos de frutas, verduras e legumes, mas não são formados por aminoácidos.

D - Proteínas são uma cadeia de aminoácidos e quando apresentam uma dupla ligação três átomos distantes da terminação do grupo metil, são chamadas de ácidos graxos insaturados. - Esta alternativa confunde dois conceitos. Proteínas são realmente compostas de cadeias de aminoácidos, mas ácidos graxos insaturados são tipos de gorduras, não proteínas, e a descrição da dupla ligação refere-se aos ácidos graxos.

Espero que esta explicação tenha ajudado a esclarecer suas dúvidas. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

Nos alimentos, a água livre é a mais fácil de ser retirada pois está fracamente associada os demais componentes dos alimentos.

A) Extrato etéreo visa retirar compostos apolares como a gordura e os aminoácidos.

Incorreto. O extrato etéreo é um método utilizado para separar e quantificar lipídios (gorduras), que são apolares. Os aminoácidos não são retirados nesse processo, pois possuem caráter predominantemente polar.

B) Nos alimentos, a água livre é a mais fácil de ser retirada pois está fracamente associada os demais componentes dos alimentos.

Correto! Como essa fração da água não está ligada quimicamente às macromoléculas do alimento, ela atua apenas como solvente e é removida com facilidade em processos de secagem ou evaporação.

C) Carboidratos são um conjunto de aminoácidos e são os principais compostos de frutas, verduras e legumes.

Incorreto. A alternativa troca os conceitos básicos: carboidratos são polímeros formados por monossacarídeos (açúcares). Quem é formado pela união de aminoácidos são as proteínas.

D) Proteínas são uma cadeia de aminoácidos e quando apresentam uma dupla ligação três átomos distantes da terminação do grupo metil, são chamadas de ácidos graxos insaturados.

Incorreto. A alternativa mistura dois nutrientes completamente diferentes. Enquanto as proteínas realmente são formadas por aminoácidos, a estrutura com ligações duplas descrita no final da frase é a definição de um ácido graxo insaturado, que é um lipídio (gordura).