Sobre as operações de preparação de matérias-primas vegetais...

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Q4137035

Ano: 2022 Banca: UEG Órgão: UEG Prova: UEG - 2022 - UEG - Técnico em Alimentos |

Q4137035 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Sobre as operações de preparação de matérias-primas vegetais, verifica-se que

a limpeza com utilização de bicos aspersores é um tipo de limpeza a seco.

no descascamento por lixívia, o vegetal é imerso em uma solução de ácido acético diluída.

o descascamento por jato de vapor tem alto consumo de água e alta perda de matéria-prima.

a seleção dos vegetais por tamanho pode ser feita pela imersão dos mesmos em água clorada.

a classificação é a avaliação da qualidade global de uma matéria-prima por uma série de atributos.

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