Qual o nome dado à transferência acidental de microrganismo...
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Ano: 2026
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Campos Novos - SC
Prova:
FEPESE - 2026 - Prefeitura de Campos Novos - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3836737
Saúde Pública
Qual o nome dado à transferência acidental de
microrganismos, alérgenos ou outras substâncias
nocivas de um alimento, superfície ou utensílio para
outro?
Gabarito comentado
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Gabarito: E
Fundamento decisivo: O ponto decisivo é a definição dada no enunciado: transferência acidental entre alimento, superfície ou utensílio. Esse núcleo corresponde ao termo técnico contaminação cruzada, o que torna a alternativa E a única compatível.
Tema central: Contaminação cruzada
Análise das alternativas
A
Errada
Fermentação lática é processo bioquímico de transformação por ação de microrganismos. Isso é diferente de transferência acidental de contaminantes entre alimentos ou superfícies, que é o fenômeno cobrado.
B
Errada
Procrastinação alimentar não é o termo técnico empregado para risco sanitário por transferência de contaminantes. A alternativa não corresponde ao conceito exigido.
C
Errada
Pulverização alimentar não nomeia, na terminologia sanitária cobrada, a transferência acidental entre alimento, superfície e utensílio. Portanto, não atende à definição do enunciado.
D
Errada
Amortização linear pertence a outra área de conhecimento e não tem relação com segurança dos alimentos. Falta pertinência temática completa com o conteúdo da questão.
E
Certa
A alternativa E está certa porque nomeia corretamente o fenômeno sanitário descrito no enunciado. Contaminação cruzada é a transferência acidental de microrganismos, alérgenos ou outras substâncias nocivas entre alimentos, utensílios e superfícies.
Pegadinha da questão
A confusão real era trocar o termo técnico correto por expressões com aparência de linguagem alimentar ou confundir um processo microbiológico, como fermentação, com um evento de risco sanitário, como a transferência de contaminantes.
Dica para questões semelhantes
- Quando a questão traz uma definição direta, identifique o termo técnico que coincide exatamente com os elementos descritos.
- Em segurança dos alimentos, diferencie processo natural ou bioquímico de evento de risco sanitário por transferência entre fontes.
- Se o enunciado mencionar passagem entre alimento, utensílio, mãos ou superfícies, verifique se o núcleo do conceito é transferência de contaminantes.
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