Durante a distribuição de alimentos, uma pinça cai no
piso. A conduta adequada é:

Question

Durante a distribuição de alimentos, uma pinça cai no
piso. A conduta adequada é:  Alternativa A: Substituí-la por outra limpa e encaminhar a pinça que
caiu para lavagem.  Ou Alternativa B: Aplicar álcool na pinça, aguardar a secagem e
recolocá-la junto às bandejas. Ou Alternativa C: Separar a pinça para servir alimentos secos até o
final do atendimento. Ou Alternativa D: Enxaguar a pinça em água corrente e utilizá-la nas
preparações seguintes. Ou Alternativa E: Retirar a sujeira com papel descartável e devolver a
pinça ao serviço.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] Substituí-la por outra limpa e encaminhar a pinça que
caiu para lavagem.  Gabarito: AFundamento decisivo: Utensílios devem permanecer em condições higiênico-sanitárias apropriadas, conforme a RDC Anvisa nº 216/2004, item 4.2.1. Como a pinça caiu no piso, deve ser retirada de uso até a adequada higienização; por isso, o gabarito é A.Tema central: Higienização de utensíliosAnálise das alternativasACertaA alternativa A adota a providência imediata adequada: mantém a distribuição com outra pinça limpa e encaminha o utensílio potencialmente contaminado para limpeza, sem autorizar sua reutilização imediata. Encaminhar para lavagem não significa permitir o retorno após qualquer lavagem: a higienização compreende limpeza e desinfecção.BErradaAplicar álcool e aguardar a secagem omite a limpeza prévia. Esse procedimento, isoladamente, não equivale à higienização adequada para devolver a pinça ao serviço.CErradaRestringir a pinça aos alimentos secos não restabelece sua condição sanitária. A alternativa mantém em uso um utensílio potencialmente contaminado, sem higienização.DErradaO mero enxágue em água corrente não assegura higienização adequada. A alternativa autoriza o retorno da pinça após um procedimento insuficiente.EErradaRetirar a sujeira com papel é uma remoção superficial, não uma higienização adequada. Por isso, não justifica devolver a pinça ao serviço.Pegadinha da questãoÁlcool, água corrente e papel aparecem como atalhos para reutilizar a pinça. Já a alternativa A descreve a providência imediata, não todo o processamento posterior de higienização.Dica para questões semelhantesUtensílio que cai no piso deve sair de uso até sua adequada higienização.Não confunda aplicação isolada de álcool, mero enxágue ou remoção superficial da sujeira com higienização adequada.Diferencie a substituição imediata do utensílio das etapas necessárias para seu posterior retorno ao serviço.

Durante a distribuição de alimentos, uma pinça cai no piso....

Gabarito comentado

Gabarito: A

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