Os ossos são compostos por células e uma matriz extracelular. A matriz é composta quase que inteiramente por sais minerais, como fosfato de cálcio, (hidroxiapatita), que conferem rigidez e constituem uma reserva mineral, pois a matriz armazena e libera minerais importantes, como cálcio e fósforo, mantendo sua concentração no sangue.

O tecido ósseo é um tipo especializado de tecido conjuntivo formado por células e uma matriz extracelular calcificada, a matriz óssea. A única forma de nutrição dessas células é através de canalículos por onde passam capilares, já que a matriz calcificada não permite a difusão de substâncias até as células.

Todos os ossos são revestidos em suas superfícies externas e internas por membranas conjuntivas que possuem células osteogênicas, ou seja, células que atuam na formação óssea: o periósteo e o endósteo, respectivamente.

Os tipos de células do tecido ósseo são: Osteoblastos, (Produzem a matriz óssea e são abundantes em ossos em formação e reparação); Osteócitos, (Osteoblastos maduros localizados em lacunas, responsáveis pela manutenção da matriz óssea). Osteoclastos, (Células grandes que reabsorvem a matriz óssea para remodelação e reparo).