A relação existente entre a ingestão de carboidratos e a cárie dentária pode ser atribuída ao consumo de vários açúcares. É importante reconhecer a importância de ingerir alimentos saudáveis e mais ricos em proteínas, promovendo uma melhoria da qualidade de vida.
Assim, qual é a proteína que se une fortemente à hidroxiapatita, reduzindo a sua solubilidade e dificultando a adesão de estreptococos mutans à superfície do esmalte?