A importância da padronização das consistências alimentares...
A importância da padronização das consistências alimentares é crucial na prevenção de engasgos, na promoção da segurança durante a alimentação e na melhoria da qualidade de vida de pessoas com dificuldades de deglutição. Ao seguir diretrizes e recomendações específicas, é possível reduzir significativamente os riscos associados à ingestão de alimentos e líquidos, garantindo uma alimentação mais segura e saudável. O IDDSI (Iniciativa Internacional de Padronização de Dietas para Disfagia – do inglês: International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) possui:
Gabarito comentado
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Alternativa correta: B
Tema central: Esta questão aborda a padronização das consistências alimentares segundo a IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative), fundamental na atuação do fonoaudiólogo na prevenção de engasgos e promoção de alimentação segura para pacientes com disfagia.
Resumo teórico: O IDDSI propõe uma classificação universal de consistências, facilitando a comunicação entre profissionais de saúde e garantindo mais segurança ao paciente. São 8 níveis (de 0 a 7), organizados por números, cores e descritores. Eles são divididos em níveis exclusivos para alimentos, exclusivos para líquidos e níveis comuns a ambos:
- Líquidos: 0 (fino), 1 (ligeiramente espessado), 2 (levemente espessado), 3 (moderadamente espessado), 4 (extremamente espessado)
- Comidas: 3 (liquidificado), 4 (pastoso), 5 (alimento úmido e pastoso), 6 (alimento macio e pequeno), 7 (alimento normal)
Os níveis 3 e 4 são comuns para comidas e bebidas, denominados liquidificado/moderadamente espessado (nível 3) e pastoso/extremamente espessado (nível 4).
Fonte: IDDSI Framework (2019); CFFa – Cartilha Disfagia (2022).
Justificativa da alternativa B:
Apresenta corretamente: 8 níveis, sendo 3 exclusivos para comidas, 3 exclusivos para bebidas e 2 comuns para ambos (níveis 3 e 4), com as denominações e correspondências corretas: liquidificado e pastoso (comidas); moderadamente espessado e extremamente espessado (bebidas).
Análise das alternativas incorretas:
- A: Inverte os nomes dos níveis comuns (nível 3 não é “moderadamente espessado” para comidas, e 4 não é “extremamente espessado”).
- C e D: Erram ao indicar que há apenas 7 níveis e 3 níveis comuns para comidas e bebidas; são 8 níveis no total e apenas 2 comuns.
- E: Reduz para 6 níveis e omite descrições corretas dos níveis comuns, contrariando o IDDSI.
Dica para provas: Atente-se ao número exato de níveis e às nomenclaturas específicas da IDDSI. Alternativas que trocam os termos ou números são comuns "pegadinhas".
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