O leite, devido à sua composição química e à sua elevada at...
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Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Canoas - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Canoas - RS - Médico Veterinário |
Q2232281
Veterinária
O leite, devido à sua composição química e à sua elevada
atividade de água, é um excelente substrato para
crescimento de grande diversidade de micro-organismos.
Sobre as principais alterações no leite causadas pelos
micro-organismos, marcar C para as afirmativas Certas, E
para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta
a sequência CORRETA:
(_) Micro-organismos do grupo lipolítico interferem na gordura do leite, liberando ácidos graxos e glicerol.
(_) Micro-organismos do grupo proteolítico agem sobre as proteínas, resultando nos seguintes produtos finais: peptídeos, aminoácidos e aminas.
(_) Micro-organismos do grupo sacarolítico atuam sobre carboidratos, produzindo ácidos, gases e álcool.
(_) Micro-organismos do grupo lipolítico interferem na gordura do leite, liberando ácidos graxos e glicerol.
(_) Micro-organismos do grupo proteolítico agem sobre as proteínas, resultando nos seguintes produtos finais: peptídeos, aminoácidos e aminas.
(_) Micro-organismos do grupo sacarolítico atuam sobre carboidratos, produzindo ácidos, gases e álcool.