Resposta correta: B — F, F, V

Tema central: higiene em dependências escolares — importância para prevenir contaminações, garantir segurança alimentar e proteger alunos e funcionários. Exige conhecimento sobre higiene pessoal, limpeza vs desinfecção e rotina de higienização.

Resumo teórico

Higiene pessoal: mãos, cabelo, uniforme e práticas (ex.: lavar as mãos) são fontes potenciais de contaminação cruzada. Mãos sujas transferem microrganismos para superfícies e alimentos (WHO; CDC).

Limpeza vs desinfecção: limpar remove sujeira; desinfetar reduz microrganismos. Superfícies podem estar contaminadas mesmo sem sujeira visível — por isso protocolos regulares são necessários (ANVISA — Boas Práticas).

Frequência: higienização frequente de pisos, superfícies e utensílios reduz carga microbiana e risco de surtos.

Justificativa da alternativa correta (B)

1ª afirmativa — "A higiene pessoal dos funcionários não influencia…" — Falsa. A higiene pessoal é fator crítico na prevenção da contaminação cruzada (mãos, roupas e práticas inadequadas aumentam risco).

2ª afirmativa — "Limpar apenas quando visivelmente sujas é suficiente…" — Falsa. Muitos microrganismos não são visíveis; protocolos de limpeza e desinfecção periódica são obrigatórios para segurança alimentar (ANVISA RDC e manuais de boas práticas).

3ª afirmativa — "A higienização frequente ... reduz o risco…" — Verdadeira. Rotinas de limpeza e desinfecção comprovadamente diminuem a transmissão de agentes biológicos (CDC/WHO).

Análise das alternativas incorretas

A (F,F,F) — incorreta porque a 3ª é verdadeira.

C (V,V,F) — incorreta porque as duas primeiras afirmações são falsas na prática e na evidência.

D (V,V,V) — incorreta porque as afirmações 1 e 2 são falsas.

Dica de prova: palavras absolutas como "não influencia" e "apenas" costumam indicar alternativas falsas; identifique termos técnicos (limpeza vs desinfecção) e relacione ao risco microbiano.

Fontes: ANVISA — Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC); WHO/CDC — diretrizes sobre higiene das mãos e limpeza ambiental.

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