A microbiologia de alimentos avalia processos de
conservação e detecção de contaminantes, visando
segurança alimentar em larga escala. Indique a alternativa
CORRETA:

Question

A microbiologia de alimentos avalia processos de
conservação e detecção de contaminantes, visando
segurança alimentar em larga escala. Indique a alternativa
CORRETA: Alternativa A: A fermentação lática de leites e queijos eleva o pH do
produto, prevenindo o crescimento de micro-organismos
acidófilos. Ou Alternativa B: A pasteurização de carnes elimina completamente
bactérias termorresistentes, garantindo validade
estendida sem refrigeração.  Ou Alternativa C: A seleção de culturas microbianas inoculadas em
embutidos proporciona sabor característico, além de
inibir patógenos por competições metabólicas. Ou Alternativa D: A análise de esporos bacterianos em vegetais enlatados
é irrelevante, pois a pressão no interior das latas impede
o surgimento de esporulação.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [C] A seleção de culturas microbianas inoculadas em
embutidos proporciona sabor característico, além de
inibir patógenos por competições metabólicas.

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A microbiologia de alimentos avalia processos de conservaçã...

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