Na produção de margarina, óleos vegetais insaturados passa...

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Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: EMGEPRON Prova: SELECON - 2026 - EMGEPRON - Técnico em Química |

Q3979294 Química

Na produção de margarina, óleos vegetais insaturados passam por um processo de hidrogenação catalítica. Nesse processo, ocorre uma reação de adição, pois:

ocorre a remoção de hidrogênio das cadeias carbônicas, formando novas ligações duplas

há quebra completa das cadeias carbônicas, produzindo moléculas menores e mais voláteis

o oxigênio do ar reage com os ácidos graxos, formando peróxidos responsáveis pela solidificação

o hidrogênio é adicionado às ligações duplas (C=C) dos ácidos graxos na presença de catalisador, tornando o óleo mais saturado

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