A bromatologia tem como objetivo determinar a composição do...

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Ano: 2023 Banca: CS-UFG Órgão: MAPA Prova: CS-UFG - 2023 - MAPA - Farmacêutico |

Q2350732 Farmácia

A bromatologia tem como objetivo determinar a composição dos alimentos. Dentre algumas análises bromatológicas está o método de

Lowry, para detectar proteínas específicas a partir da reação indireta do reagente com aminoácidos de cadeia lateral glicada.

Kjeldahl, para detectar proteínas específicas a partir da reação direta do reagente com aminoácidos de cadeias laterais básicas ou aromáticas.

Van Soest, para determinação de fibra em autoclave com saquinhos TNT.

Soxhlet, para detectar lipídios, a partir da sua extração em solventes orgânicos como o éter.

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