No manejo de alimentos, a qualidade da superfície de apoio ...

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Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Descanso - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Descanso - SC - Merendeira |

Q3746473 Saúde Pública

No manejo de alimentos, a qualidade da superfície de apoio é determinante para a segurança alimentar. Considerando essa perspectiva, assinale a alternativa correta sobre o cuidado com superfícies de contato com alimentos:

Rachaduras em bancadas ou tábuas de corte não representam risco significativo à saúde, desde que o alimento seja cozido.

Apenas tábuas de corte precisam de manutenção; bancadas de inox podem ter fissuras sem riscos.

A higienização diária elimina totalmente o risco de contaminação, mesmo em superfícies com defeitos.

Bancadas e tábuas de corte devem estar em bom estado de conservação, sem rachaduras ou trincas, evitando acúmulo de resíduos que propiciem multiplicação de microrganismos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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