As doenças transmitidas por alimentos representam um
desafio para o setor de carnes, pois comprometem a saúde
dos consumidores. Assinale a alternativa CORRETA sobre
as medidas de prevenção:

Question

As doenças transmitidas por alimentos representam um
desafio para o setor de carnes, pois comprometem a saúde
dos consumidores. Assinale a alternativa CORRETA sobre
as medidas de prevenção: Alternativa A: A intoxicação alimentar ocorre em grandes indústrias,
sem risco para produções artesanais. Ou Alternativa B: O controle de temperatura na armazenagem e a
higienização correta do local de abate ajudam a evitar a
proliferação de patógenos. Ou Alternativa C: A presença de sintomas de contaminação em
trabalhadores é inofensiva para a qualidade final das
carnes produzidas. Ou Alternativa D: A superexposição ao calor substitui qualquer tipo de boa
prática durante a manipulação das peças bovinas.

Instituto ADM&TEC · Accepted Answer

Alternativa [B] O controle de temperatura na armazenagem e a
higienização correta do local de abate ajudam a evitar a
proliferação de patógenos.

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