Alternativa correta: B

Tema central e relevância:

Esta questão aborda a importância do controle rigoroso da qualidade da água utilizada no processamento de alimentos, um dos pilares da saúde pública. A água pode ser veículo de contaminação microbiológica e química, com riscos para a saúde coletiva. Por isso, conhecer os procedimentos corretos de verificação e tratamento é fundamental para concursos da área de saúde.

Resumo teórico:

Segundo a RDC nº 275/2002 da ANVISA e o Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, a água usada no ambiente de manipulação de alimentos deve passar por análises laboratoriais periódicas (microbiológicas e físico-químicas), e, quando necessário, tratamento adequado (como cloração, filtração e limpeza dos reservatórios).

Justificativa da alternativa correta – B:

A alternativa B está correta ao afirmar que a análise microbiológica periódica aliada ao tratamento adequado é essencial. Esse procedimento garante que a água esteja livre de microrganismos patogênicos e impurezas, evitando a contaminação dos alimentos e protegendo a saúde dos consumidores.

Análise das alternativas incorretas:

A: Limitar a verificação a inspeções visuais é incorreto. Muitos contaminantes não são detectáveis a olho nu; a análise laboratorial é indispensável.

C: A localização do reservatório não elimina a necessidade de cloração. O tratamento da água deve ser garantido sempre, independentemente do local de armazenamento.

D: Instalar filtros sem manutenção regular não resolve os riscos. Filtros saturados podem, inclusive, potencializar a proliferação de micro-organismos.

Estratégias para interpretação:

Fique atento a palavras como "sempre", "qualquer" ou alternativas que parecem simplificar demais processos complexos. No tema saúde pública, soluções eficazes envolvem procedimentos sistemáticos e periódicos, e nunca apenas medidas visuais ou esporádicas.

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