Segundo as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimen...

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Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Barra Bonita - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Barra Bonita - SC - Fiscal Sanitarista |

Q3673194 Saúde Pública

Segundo as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, o objetivo é estabelecer os requisitos gerais/essenciais e de boas práticas de fabricação a que deve ajustar-se todo o estabelecimento com a finalidade de obter alimentos aptos para o consumo humano. Entre os Requisitos Gerais para Estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, nos edifícios e instalações, deve:

Ser levado em conta a existência de espaços suficientes para atender de maneira adequada, a toda as operações e o desenho deve ser tal que permita uma limpeza adequada e permita a devida inspeção quanto a garantia da qualidade higiênico− sanitária do alimento.

Ser projetados de forma a impedir a separação, por áreas, setores e outros meios eficazes, como definição de um fluxo de pessoas e alimentos, de forma a evitar as operações suscetíveis de causar contaminação cruzada.

Permitir a entrada e o alojamento de insetos, roedores e ou pragas e também a entrada de contaminantes do meio, tais como: fumaça, pó, vapor, e outros nos edifícios e instalações.

Ser projetados de maneira que seu fluxo de operações possa ser realizado sem condições higiênicas, desde a chegada da matéria-prima, durante o processo de produção, até a obtenção do produto final.

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