Alternativa correta: E

Tema central da questão: O assunto envolve Administração de Estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), muito relevante para garantir o funcionamento contínuo e eficiente desses setores. O gerenciamento de estoque visa evitar desperdícios, faltas, perdas financeiras e garantir atendimento às demandas dos usuários.

Resumo teórico: Gerenciar estoques significa manter quantidades adequadas de produtos para suprir a produção, prevenindo interrupções. A função do estoque de segurança é justamente proteger contra falhas no fornecimento, atrasos ou oscilações inesperadas. Fontes como o Manual de Administração de Materiais do Ministério da Saúde e autores como Dias (Administração de Materiais) reforçam que nenhum controle elimina totalmente riscos, apenas reduz as chances de desabastecimento.

Justificativa da alternativa E: A alternativa E afirma que “um bom controle de estoque elimina a necessidade de segurança contra falhas no fornecimento ou atrasos no ressuprimento.” Esse é um erro conceitual importante! O estoque de segurança existe justamente porque, mesmo com controles rigorosos, imprevistos podem ocorrer (greves, problemas climáticos, falhas logísticas). Por isso, eliminar a segurança nunca é indicado. A alternativa E está incorreta e deve ser assinalada.

Análise das alternativas incorretas:

A – Correta: Compras em grandes volumes podem gerar economia de transporte e melhores negociações.

B – Correta: Estoques bem dimensionados protegem a UAN de variações bruscas de preço no mercado.

C – Correta: Ter estoque organizado e suficiente é essencial para atender emergências ou imprevistos.

D – Correta: O gerenciamento estratégico do estoque aumenta a previsibilidade e o atendimento da demanda.

Estratégia para interpretação: Fique atento à presença de expressões absolutas como “elimina a necessidade”. Em Administração, raramente existe “eliminação total” de riscos; geralmente, os riscos são reduzidos ou controlados, mas não anulados.

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A alternativa incorreta é:

E - Um bom controle de estoque elimina a necessidade de segurança contra falhas no fornecimento ou atrasos no ressuprimento.

Mesmo com um bom controle de estoque, sempre é necessário manter um estoque de segurança (também chamado de estoque mínimo ou estoque de reserva). Ele serve justamente para cobrir eventuais falhas no fornecimento, atrasos na entrega ou aumentos inesperados na demanda. Nenhum controle de estoque, por melhor que seja, é capaz de eliminar completamente esses riscos.

As demais alternativas estão corretas, pois expressam princípios reconhecidos da gestão eficiente de estoques em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs).