O ponto de maturação da cana-de-açúcar pode ser determinado pelo refratômetro de campo e completado pela análise de laboratório. O critério considerado mais racional para estimar a maturação pelo refratômetro de campo é pelo Índice de Maturação (IM), em que: 



Considerando que o resultado do IM é classificado de acordo com os estádios de maturação da cana-de-açúcar, tem-se o seguinte: