Tema central: A questão aborda a definição e regulamentação do suco de uva integral, em especial quanto à possibilidade de adição de açúcar neste produto.

Explicação didática do tema: Dentro da Enologia e conforme a legislação brasileira, o produto chamado “suco de uva integral” deve ser exclusivamente o suco natural extraído da uva, sem adição de quaisquer substâncias que modifiquem sua composição original, como açúcares, corantes ou aromatizantes.

Base normativa: A Instrução Normativa nº 14/2018 detalha que a designação "integral" é reservada apenas ao suco de uva sem adição de açúcares, corantes ou aromas (art. 15, § 5°). Já a Lei nº 7.678/1988, em seu art. 5º, determina que o suco de uva é bebida não fermentada obtida do mosto simples, sulfitado ou concentrado, de uva sã, fresca e madura, sem mencionar adições externas.

Justificativa da alternativa correta ("E" – errado): O erro do item está em afirmar que “pode ser adicionado açúcar” ao suco de uva integral, o que contraria expressamente a legislação específica do setor. A adição de açúcar descaracteriza totalmente o produto como integral, sendo esta uma exigência para proteger a autenticidade do suco e a saúde do consumidor.

Estratégias de prova: Atente-se a palavras-chave — como “integral” — em enunciados e a menções a permissões para aditivos. Quando a legislação utiliza termos como “privativo” ou “exclusivo”, isso indica vedação às demais possibilidades.

Se aparecer a expressão “pode conter adição de açúcar” ao lado de “integral”, a alternativa certamente estará incorreta (pegadinha clássica em concursos!).

Resumo: Suco de uva integral não pode ter adição de açúcar ou de qualquer outra substância, segundo a legislação vigente.

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