A ingestão de alimentos variados garante a adequada nutrição, ainda que haja exposição contínua a fatores ambientais adversos, como poluição e uso de agrotóxicos.

A qualidade nutricional dos alimentos é preservada quando submetidos à industrialização, uma vez que esse processo reduz o risco de contaminação química e perda de nutrientes.

A manutenção do estado nutricional depende principalmente da ingestão calórica suficiente para suprir as necessidades metabólicas, sendo mínima a influência do estresse e das condições emocionais.

A nutrição é resultado da integração entre alimentação, metabolismo e excreção, podendo ser prejudicada por fatores intrínsecos ao próprio indivíduo, como estresse, e por fatores ambientais, como uso de defensivos agrícolas.

O valor nutricional dos alimentos tende a aumentar com o armazenamento prolongado e o transporte a longas distâncias, devido ao amadurecimento enzimático natural e à menor exposição à luz solar direta.