Caixas de gordura são dispositivos que devem ser instalados em quaisquer edificações em que há pias onde se manipulam alimentos ou outros produtos gordurosos. Quando a água dessas pias passa pela caixa de gordura, ocorre a separação entre os materiais gordurosos ou oleosos e a água, conforme ilustrado na figura.



A separação nas caixas de gordura é possível porque a gordura