A salga é um método de conservação misto, uma vez que o sal...

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Q2907806
Engenharia de Pesca Piscicultura ,
Ano: 2007 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Banco da Amazônia Prova: CESPE / CEBRASPE - 2007 - Banco da Amazônia - Engenheiro de Pesca |
Q2907806 Engenharia de Pesca

Acerca das técnicas de processamento e conservação de pescados, julgue os itens seguintes.

A salga é um método de conservação misto, uma vez que o sal é substância química que atua principalmente por efeito físico, promovendo ação desidratante no tecido muscular do pescado a ser conservado.

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