"A maior revolução na alimentação humana ocorreu no período moderno com a ruptura no isolamento continental, quando o intercâmbio de produtos de diferentes continentes, ocorrido no bojo da expansão colonial europeia, alterou radicalmente a dieta de praticamente todos os povos do mundo."

A "ruptura no isolamento continental" da Europa foi o resultado movimentos militares e econômicos europeus. Um dos primeiros contatos em larga escala dos europeus com outras culturas foi durante