A catálise enzimática observada no experimento II refere-se ...
Elaborou-se uma série de experimentos para a análise de carboidratos, proteínas e nucleotídeos, que permitissem também a observação de atividade enzimática, conforme descrição a seguir.
I Foram adicionadas gotas de lugol e de reagente de Fehling a fatias de banana verde e madura.
II Foi adicionada uma solução de saliva aos dois tipos de banana e, posteriormente, as mesmas adições de reagentes foram repetidas.
III Por meio de trituração de um dos tipos de banana, adição de detergente e cloreto de sódio, realização de aquecimento e resfriamento, em etapas, e adição de etanol gelado, foi obtida uma fração enriquecida em ácidos nucléicos, que pôde ser visualizada como filamentos, os quais puderam ser enrolados em um bastão de vidro.
IV Foram dosados proteínas e aminoácidos livres em uma solução de clara de ovo, procedimento repetido após a adição de pepsina.
Considerando os procedimentos experimentais mencionados, julgue o item que se segue.
A catálise enzimática observada no experimento II refere-se predominantemente a uma reação de hidrólise.
Gabarito comentado
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Alternativa correta: C
A questão aborda diferentes experimentos que envolvem carboidratos, proteínas e nucleotídeos, além da observação de atividades enzimáticas. Para resolver essa questão, é fundamental entender como as enzimas atuam em processos biológicos e reconhecer reações de hidrólise.
No experimento II, foi adicionada uma solução de saliva aos dois tipos de banana e, posteriormente, repetiram-se as adições de reagentes. A saliva contém a enzima amilase salivar, que catalisa a hidrólise do amido (um polissacarídeo presente na banana) em açúcares menores, como a maltose.
A hidrólise é uma reação química na qual uma molécula de água é usada para quebrar ligações químicas. No caso do amido, a amilase cliva as ligações glicosídicas entre as unidades de glicose, resultando em moléculas menores de açúcares.
Portanto, a catálise enzimática observada no experimento II refere-se predominantemente a uma reação de hidrólise, como descrito na alternativa C.
Entendendo as Alternativas Incorretas:
Apesar de a questão não fornecer alternativas incorretas específicas, é importante compreender por que outras possíveis respostas poderiam ser erradas.
Por exemplo, se fosse sugerido que a catálise enzimática fosse uma reação de sintetização (onde moléculas menores se juntam para formar uma maior), isso estaria incorreto, pois a amilase promove a quebra das moléculas de amido, não a síntese.
Alternativas que mencionassem reações sem envolvimento de água ou processos não enzimáticos também estariam erradas, pois a hidrólise enzimática é claramente indicada no experimento.
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