Conforme as determinações físicas e químicas para a caracter...

Com base no mesmo assunto

Q198049

Ano: 2010 Banca: FUNCAB Órgão: IDAF-ES Prova: FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Médico - Veterinária |

Q198049 Veterinária

Conforme as determinações físicas e químicas para a caracterização do pescado fresco estabelecidas pelo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal –RIISPOA, é correto afirmar que:

nos peixes, o pH da carne externa deve ser inferior a 5,4.

o valor de bases voláteis totais não precisa ser determinado.

o pescado deve apresentar reação negativa de gás sulfídrico.

a reação de indol para peixes deve ser positiva.

os crustáceos devem apresentar pH da carne interna inferior a 4,5.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Questões de assuntos semelhantes

O trabalho do Médico Veterinário é essencial para garantir a qualidade dos produtos de origem animal. Considerando-se esse tema, marcar C para as...
A fim de promover a melhoria da qualidade do leite no Brasil e garantir a segurança alimentar da população, a legislação brasileira estabelece...
Análises sensoriais e químicas são de extrema importância na pesquisa de avaliação da qualidade dos pescados. Sobre algumas dessas análises,...
É considerada flora normal do leite os microrganismos não patogênicos e que estão sempre presentes no leite após a ordenha. Assinale a alternativa...
A Portaria DAS/MAPA – 210, de 10/11/1998 refere-se ao regulamento técnico para a inspeção tecnológica e higiênico-sanitária de carnes de

Provas relacionadas

FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Técnico de Laboratório
FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro Químico
FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro Florestal
FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Psicólogo
FUNCAB - 2010 - IDAF-ES - Engenheiro de Alimentos

Aqui seu estudo começa gratuito!

Aqui seu estudo começa gratuito!

Conforme as determinações físicas e químicas para a caracter...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas