Alternativa correta: C

1. Tema central da questão

Esta questão aborda boas práticas de armazenagem de alimentos, um tema fundamental para a administração dos recursos materiais, especialmente em órgãos públicos, escolas, hospitais e demais instituições. Saber armazenar alimentos corretamente garante a qualidade, evita contaminações e atende normas de segurança alimentar.

2. Resumo teórico

O armazenamento adequado de alimentos envolve práticas como: manter os produtos identificados, controlar datas de validade, separar itens incompatíveis (como alimentos e produtos de limpeza), evitar contato direto com o chão e destinar corretamente produtos vencidos. Essas práticas estão descritas na RDC 275/2002 da Anvisa e em manuais como o Manual de Boas Práticas de Armazenamento (ANVISA e Ministério da Saúde).

3. Justificativa da alternativa correta (C)

Todos os alimentos armazenados devem estar identificados com o nome do produto e seu prazo de validade. Isso facilita o controle de estoque, evita consumo de produtos vencidos e permite a correta rotação dos alimentos (sistema PEPS - Primeiro que Entra, Primeiro que Sai). A identificação é exigência em legislações e normas técnicas, garantindo a segurança alimentar e a rastreabilidade.

4. Análise das alternativas incorretas

A: Errada. Alimentos nunca devem ser armazenados diretamente no chão. Devem ser colocados em estrados ou prateleiras, para evitar contaminação e facilitar a limpeza.

B: Errada. Alimentos vencidos jamais podem ser reaproveitados, mesmo em novas receitas. Isso coloca em risco a saúde dos consumidores e infringe normas sanitárias.

D: Errada. Materiais de limpeza, objetos pessoais e utensílios não devem ser guardados junto a alimentos, pois podem contaminar os produtos. O armazenamento deve ser feito em locais separados e identificados.

5. Estratégias de interpretação

Preste sempre atenção em palavras absolutas ("todos", "nunca", "sempre") e analise se a prática está de acordo com normas técnicas e sanitárias. Cuidado com alternativas que sugerem práticas perigosas ou ilegais, como reaproveitamento de alimento vencido ou armazenamento inadequado.

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