O refrigerante é uma bebida não alcoólica, carbonatada, com ...

Técnicas de Laboratório: Determinação de Sacarose em Refrigerantes

A questão aborda a técnica utilizada para determinar a quantidade de sacarose em um refrigerante. Entender este tema é crucial, pois envolve o uso de métodos analíticos para identificar e quantificar componentes de misturas complexas, uma competência essencial em laboratórios de análise química.

Vamos explorar cada opção para compreender a escolha correta e as alternativas incorretas.

Alternativa Correta: B - Refratometria

A refratometria é uma técnica baseada na medição do índice de refração de uma solução. O índice de refração é alterado pela concentração de solutos, como a sacarose, em uma solução. Portanto, ao medir o índice de refração de um refrigerante, é possível determinar a concentração de açúcar presente. Esta técnica é amplamente utilizada em indústrias alimentícias devido à sua precisão e facilidade de uso.

Exemplo Prático: Um refratômetro é frequentemente utilizado para verificar o teor de açúcar de bebidas em linha de produção, garantindo que o produto final atenda aos padrões de qualidade desejados.

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Polarimetria: Esta técnica mede a rotação da luz polarizada por soluções de substâncias ópticamente ativas. Embora seja utilizada para açúcares, é mais comumente empregada para diferenciar entre isômeros ópticos, como na determinação da pureza de um açúcar específico, e não diretamente para quantificar sacarose em uma mistura complexa como o refrigerante.

C - pHmetro: Este instrumento mede o pH de uma solução, não sendo adequado para determinar a quantidade de sacarose, que não afeta significativamente o pH.

D - UV-Vis: A espectrofotometria UV-visível é usada para medir a absorção de luz em comprimentos de onda específicos. Contudo, a sacarose não possui características de absorção na região UV-Vis, tornando esta técnica inadequada para sua quantificação direta.

E - Condutimetria: Esta técnica mede a condutividade elétrica de uma solução. A sacarose, sendo uma molécula não iônica, não contribui para a condutividade da solução, portanto, a condutimetria não é apropriada para sua análise.

Ao resolver questões deste tipo, é importante compreender as características das técnicas analíticas e saber qual técnica corresponde ao tipo de análise necessário. Isso permite que você evite armadilhas comuns e selecione a resposta correta com confiança.

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